Recept - Španělský koláč (vítr)

V horké vodní lázni vyšleháme do pěny čtyři žloutky s práškovým cukrem. Do pěny zašleháme mouku a mléko. Šleháme, až směs zhoustne. Odstavíme a necháme vychladnout. Ze čtyř bílků vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zapracujeme do těsta.

Těsto přendáme na plech vyložený papírem na pečení a ve vyhřáté troubě na 180 ° C upečeme dorůžova. Po upečení necháme korpus vychladnout. Zatím co korpus chladně, vyšleháme tuhý sníh ze zbylých bílků a z krystalového cukru.

Po vychlazení na korpus ozdobně naneseme hromádky sněhu, vložíme do trouby a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a nakrájíme.