Recept - Dýňové risotto

Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů. Z dýně vydlabeme semínka a rozkrájíme. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, pokapeme olejem, osolíme a necháme asi 20 minut péct. Po upečení necháme chvíli vychladnout a poté 3/4 rozmixujeme tyčovým mixérem a za přidání vody na hladké pyré. Zbylou 1/4 necháme stranou.

V hrnci necháme zesklovatět cibuli, přidáme rýži a chvíli opekáme. Poté přilejeme asi 1,5 dcl bílého vína (nejlépe suchého), mícháme asi 3 minuty, aby se odpařil alkohol a zalejeme vývarem a dýňovým pyré a postupně přiléváme tak, aby bylo vždy 1 cm nad rýží. Přidáme prolisovaný česnek, tymián a za stálého míchání vaříme do změknutí rýže. Na závěr přidáme na kostičky nakrájený zbytek upečené dýně.

Když je rýže měkká, dáme stranou hrnec a zamícháme do risotta nastrouhaný parmazán. Podle chuti přidáme pepř, sůl a nasekaný šafrán. Dobrou chuť 🙂